Borsch Originario dell'Ucraina il borsch, famosissima zuppa a base di barbabietole si è diffusa in gran parte dell'Europa dell'est dalla Polonia alla Romania e alla Lituania...ne esiste anche una versione tedesca: il Borschtsch.Una zuppa molto particolare nel sapore che va servita accompagnandola con della panna acida e dell'aneto. Questo piatto è un perfetto comfort food quando le sere iniziano a farsi più fredde. Se amate questo frutto della terra vi proponiamo anche un'altra ricetta molto saporita: barbabietole e patate al cartoccio. Dosi & IngredientiDOSI PER 8 personeDIFFICOLTÀ bassaPREPARAZIONE 15 minCOTTURA 60 minCOSTO bassoREPERIBILITÀ ALIMENTI facileBARBABIETOLE 1 kgCARNE DI MAIALE 400 grCRAUTI IN SCATOLA 400 grCAROTE 2POMODORI 2CIPOLLE 1SPICCHIO DI AGLIO 1OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavolaSALE q.b.Per il brodoCARCASSA DI POLLO 1CARNE DI MANZO 400 grCIPOLLE 1CAROTE 1SEDANO 1 costaPREZZEMOLO 1 ciuffoPEPE NERO grani - 10Per servirePANNA ACIDA 400 grANETO 1 ciuffoAttrezzatureCOPERCHIO / PENTOLA / PENTOLA IN GHISAPreparazione1Iniziate preparando un buon brodo che vi servirà per preparare il borsch: trasferite in una pentola capiente la carcassa di un pollo ed accendete il fuoco per fargli prendere calore. BorschPUBBLICITÀinRead invented by Teads2Nel frattempo preparate le altre verdure: sbucciate la cipolla, la carota e rimuovete i filamenti dal sedano quindi tagliate le verdure a pezzettoni ed unitele in pentola con la carcassa.Aggiungete anche un ciuffo di prezzemolo.Borsch Borsch Borsch Borsch Borsch Borsch3Riempite la pentola con l'acqua, versatene almeno un paio di litri.Aggiungete il pezzo di manzo, salate adeguatamente ed insaporite con i grani di pepe; coprite con un coperchio e fate cuocere per almeno un'ora.Mettete a lessare le barbabietole rosse in un'altra pentola colma d'acqua.Borsch Borsch Borsch Borsch Borsch4Sgrassate il brodo, filtratelo e mettetelo da parte. Sgrassate il pezzo di manzo e dividetelo a pezzettoni e mettete anch'esso da parte.Borsch Borsch Borsch5A questo punto affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un giro abbondante d'olio in una casseruola possibilmente in ghisa.Borsch Borsch Borsch6Sbucciate, affettate ed unite l'aglio alla casseruola.Borsch7Sgrassate e tagliate la carne di maiale in bocconcini ed unitela alla casseruola per farla rosolare in modo uniforme.Borsch Borsch8Riducete la carne di manzo lessa messa da parte in pezzettini ed uniteli alla pentola in ghisa. Pulite ed affettate la carote ed unite anch'essa alla casseruola.Borsch Borsch Borsch Borsch9Aggiungete il brodo e un paio di mestoli dell'acqua di cottura delle barbabietole.Tagliate le barbabietole ormai cotte e unite anch'esse alla casseruola con il resto degli ingredienti.Aggiungete anche i crauti scolati dall'acqua di conserva.Borsch Borsch Borsch Borsch10Lavate, tagliate i pomodori a spicchi ed eliminate l'acqua di vegetazione con i semi, quindi uniteli alla casseruola.Coprite e fate cuocere il borsch per altri 40 minuti.Borsch Borsch11Servite il borsch ben caldo ultimando ciascun piatto con un ciuffetto di aneto tritato ed un cucchiaio di panna acida.Borsch Borsch BorschConsiglioPotrei consumarla anche il giorno dopo?Certo, è ancora più buona come tutte le zuppe!Quanto tempo prima posso farla?Puoi certamente anticiparti di qualche ora e lasciarla riposare. Altre ricetteSECONDI PIATTICassoeulaSECONDI PIATTIWürstel bavaresi con i crautiZUPPE E MINESTREPasta e lenticchieZUPPE E MINESTREMinestra di riso e lenticchieGuarda anche Uova al purgatorioUova al purgatori