PROTEINE

PROTEINE

Le PROTEINE hanno soprattutto una FUNZIONE PLASTICA, in quanto sono un elemento base della composizione cellulare, indispensabili nella costruzione dei tessuti organici, di enzimi, ormoni ed anticorpi. 

All'occorrenza (quando l'apporto di carboidrati e grassi è insufficiente) hanno anche funzione energetica, ogni grammo di proteine, infatti, fornisce circa 4kcal. 

Sono costituite da una sequenza di aminoacidi legati fra loro. 

Negli organismi viventi si trovano 20 aminoacidi tra essenziali e non. 

Quelli essenziali, se assunti sotto forma di integratori, vengono assorbiti nello stomaco e metabolizzato direttamente dal tessuto muscolare. 

Le proteine che contengono tutti gli aminoacidi essenziali vengono considerate ad ALTO VALORE BIOLOGICO e sono presenti in alimenti come latte e i suoi derivati, carne, pesce e uova! 

Quelle di MEDIO VALORE BIOLOGICO, a cui manca almeno un aminoacidi essenziale, si trovano in legumi e cereali. 

I legumi tuttavia contengono aminoacidi non presenti nei cereali e viceversa, va da sé che assumere insieme questi due nutrienti, può aiutarci ad assumere tutti gli aminoacidi Essenziali, potendo ridurre il consumo di grassi di origine animale. 

Infine, quelle a BASSO VALORE BIOLOGICO, cioè a cui mancano gli aminoacidi essenziali, sono quelle VEGETALI! 

Ma alla fine, quante proteine dobbiamo assumere al giorno?? 

Per evitare un sovraccarico renale, nell'espulsione dei composti azotati, derivanti dall'eliminazione delle proteine, dovremmo assumere 0,75g di proteine al giorno per chilo di peso corporeo. 

Esempio: se peso 60 chili dovrò calcolare.. 0,75x60=45 gr Die.

Gli sportivi (COME NOI) invece hanno bisogno di una quota proteica maggiore, addirittura possiamo arrivare a 1,5-2 gr per chilo. 

Esempio:se peso 60 chili dovrò calcolare.. 1,5 o 2 x 60= 90 o 120 gr die. 

Ovviamente tutto questi valori sono stimati considerando una corretta assunzione di carboidrati e grassi. 

Nei prossimi articoli parleremo di questi altri nutrienti. 

A presto