TORTA DI GRANO SARACENO E RICOTTA DI PECORA

2020-06-18 18:03:56

Con la tecnica della torta versata, possiamo cucinare un dessert facile e veloce, con degli ottimi risultati per il palato e con la scelta di ingredienti come il grano saraceno, le mandorle, e la farina integrale, per la ricerca di un equilibrio tra golosità e salute. Scopri con me questa ricetta...

La tecnica della torta versata prevede di montare il suo composto in modo semplice e rapido, per poi cucinarne un primo strato per alcuni minuti, e poi completare l'opera versando la crema e il secondo strato di impasto della torta, portando quindi a cottura il tutto, con il risultato di un dolce soffice e appetitoso.

Il gusto della crema di ricotta di pecora si abbina perfettamente con quello delle mandorle e del grano saraceno dell'impasto, provare per credere! E ora vediamo insieme come passo a passo...

INGREDIENTI

PER LA TORTA

Farina integrale 90 gr.

Farina di grano saraceno 60 gr.

Uova intere 2

Zucchero di canna 100 gr.

Mandorle tritate fini 50 gr.

Lievito vanigliato p. dolci 1 bustina (16 gr.)

Latte intero 70 gr.

Olio Extravergine 30 gr.

Burro 30 gr.

Sale 1 presa

PER LA CREMA

Ricotta di pecora 200 gr.

Zucchero di canna 100 gr.

Vaniglia o vanillina Q.b.

Uova intere 2

Fecola di patate 2 cucchiai

Scaglie di cioccolato 80 gr.

fondente

PROCEDIMENTO

Tritate lo zucchero di canna con il mixer.
Dividerlo in due parti uguali e mescolare una delle due con la ricotta di pecora, la vaniglia e riporla in frigo.
Montare il restante zucchero e 2 uova intere con la frusta elettrica per 4 minuti.
Aggiungere il latte e il burro ammorbidito e amalgamare.
Mescolare bene le farine, le mandorle in polvere e il lievito vanigliato, e aggiungere al composto poco a poco, setacciando.
Versare a filo l'olio e incorporarlo al composto, regolando con un pizzico di sale.
Accendere il forno a 180°C e lasciar riposare il composto.
Tritare a coltello il cioccolato fondente in modo da ottenere delle piccole scaglie.
Nel frattempo sbattere due uova un paio di minuti, incorporando la fecola di patate, poi aggiungere la ricotta che abbiamo preparato con lo zucchero e la vaniglia e infine le scaglie di cioccolato fondente.
Versare metà del composto della torta in una teglia adatta o in una tortiera da 24, e cuocere in forno per 15 minuti a 180°C.
Trascorsi 15 minuti, tirare fuori la tortiera e versare sul primo strato tutta la crema di ricotta, e quindi il rimanente composto che abbiamo tenuto da parte.
Infornare di nuovo per 30/35 minuti sempre a 180°C per ultimare la cottura.