Top Founder President
Uova in camicia doppia
Uova in camicia per una veloce e sana colazione o spuntino. Ricetta con foto e video. Le uova in camicia sono un modo di consumare le uova in modo sfizioso e leggero anche per chi sta seguendo una dieta a controllo calorico, perché si può decidere se usare il condimento o meno.
Ingredienti:
- uova fresche, possibilmente bio
- acqua in ebollizione
- ghiaccio per la julienne
- sale, pepe, olio evo q.b.
Ingredienti per l’impiattamento:
- carote
- pomodorini
- zucchine
- crostini
Utensili:
- pentola per l’acqua
- pellicola alimentare
- ciotolina o tazza da caffè
- spiralizzatore dentellato per verdure (facoltativo)
- forchetta, coltello e mestolo
- piatto da portata
Procedimento:
Mettere l’acqua nella pentola e portarla ad ebollizione.
Mentre si riscalda l’acqua preparare le verdure per impiattare :
lavare bene le verdure, tagliare i pomodorini a spicchi, pelare le carote e farle a julienne con l’apposito attrezzo, stesso procedimento con le zucchine, una volta attenute le striscioline di verdure immergetele in un contenitore con acqua e ghiaccio per alcuni minuti, in modo che si arriccino per risultare esteticamente più gradevoli ed al palato più croccanti.
Passiamo alle uova, tagliare un quadrato di 20 x 20 cm di pellicola alimentare, farla aderire alla superficie interna della ciotolina, ungerla con olio evo (facoltativo). Rompere l’uovo delicatamente ed inserirlo all’interno della pellicola. Prendere i 4 angoli della pellicola ed arricciarli a formare un sacchettino con dentro l’uovo ed immergerlo nell’acqua in ebollizione per un tempo che va dai 4 ai 6 minuti, in base al grado di cremosità del tuorlo a seconda del vostro gusto.
Durante la cottura dell’uovo procedere con l’impiattamento delle verdure e dei crostini.
Una volta cotto, estrarre con delicatezza l’uovo dal sacchettino e adagiarlo, con l’aiuto di un cucchiaio nel piatto di portata e servire.
Ricetta by Stefano Triscoli supporto e video by Marta De Bortoli