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Un dolcificante ricavato dai chicchi di riso a basso indice glicemico?... Esiste davvero!
Alla recente fiera dei prodotti Free From di Barcellona ho scoperto che un azienda Coreana ha realizzato un dolcificante liquido, prodotto con la lavorazione dei chicchi di riso. La particolarità è che da un Carboidrato, sia stato realizzato uno sciroppo a basso indice Glicemico.Guarda il mio video.
Come è possibile che da un noto carboidrato come il riso, sia stato realizzato un dolcificante a basso impatto glicemico?.... Questo è un segreto che non posso svelarvi, ma sono andato a leggere e tradurre per voi, il sito e il catalogo dell'azienda Coreana "Daeheung Food" e ho trovato alcune risposte.
Fondata nel 1962, "Daeheung Food" studia e realizza i suoi prodotti in modo ancora tradizionale. L’azienda dichiara che per produrre i suoi prodotti naturali, tra i quali: Riso, Miglio e la radice di Kudzu, esclude l’utilizzo dei processi di sbiancatura e raffinazione.
In particolare, si dichiara che questi sciroppi o dolcificanti erano stati prodotti inizialmente per aiutare la salute del CEO, fondatore di Daeheung Food che ha vissuto per decenni con diabete e ipertensione. Inizialmente fatti in modo artigianale ,ma, una volta scoperti i benefici e le richieste di chi lo aveva provato, il CEO di Daeheung Food ha voluto condividerlo, producendolo in larga scale e per tutti.
Ecco il sito Aziendale per vedere cosa producono e tutte le info
Nella brochure che mi hanno regalato presso il loro stand alla fiera del Free From a Barcellona, c'è uno spazio messo in risalto che dice tradotto più o meno così:
"Il segreto della salute? Sciroppo di cereali invece di zucchero e sciroppo!
La velocità di assorbimento dello zucchero dello sciroppo di cereali è inferiore a quella degli oligosaccaridi o del glucosio, quindi è efficace per preservare l'obesità e il diabete"
Aggiungono poi di usare un metodo di fermentazione tradizionale altamente arricchito e prodotto con un processo che loro chiamano "a fuoco lento" basato su un metodo tradizionale.
Oltre allo sciroppo di Riso , ne producono altre tipologie, utilizzando anche kudzu e sorgo e riso coreano ed eliminando il processo di sbiancamento e raffinazione. Questi sciroppi-dolcificanti sono privi di conservanti e di coloranti artificiali. Sono prodotti orientati a dare benessere.
Questo dolcificante ricco di minerali e sostanze bioattive, non viene come già detto, lavorato per raffinazione o sbiancamento e contiene molte sostanze nutritive. I suoi ingredienti sono solo: riso 98,7%, malto 1%, enzimi 0,3%
Con lo stesso, l'azienda ha realizzato delle confetture che sono prodotte con il 70% di frutta e il 30% di questo sciroppo di riso.
Potete vedere cosa realizzano andando sul link che vi ho messo di seguito:
http://www.betterthansugar.co.kr/
Arriverà mai in Italia un prodotto del genere, che potrebbe favorirne il consuno per molte persone che per ovvi motivi, non possono assumere zuccheri raffinati?.. Io spero di si e magari un giorno potremmo anche distribuirlo sulla nostra piattaforma di Cam.Tv!!!!
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Roberto Di Calisto