" VITELLO TONNATO BARILLÀ "

UNO DEI PRINCIPALI PIATTI PIEMONTESI È IL VITELLO TONNATO UN ANTIPASTO  CHE NON PUÒ MANCARE

Un piatto che sicuramente da buon Piemontese apprezzerà

QUESTO PIATTO NASCE IN PIEMONTE E VENIVA PREPARATO CON GLI AVANZI DI VITELLO LESSATO CON L`AGGIUNTA DI ACCIUGHE E CAPPERI.

INGREDIENTI

• 700g di vitello/girello
• 300g di tonno sottolio/sgocciolato
• 2 carote
• 1cipolla
• 2uova sode
• 3/4 chiodi di garofano
• 1 gambo di sedano
• Vino bianco
• Acciughe
• Capperi dissalati
• Sale
• Pepe
• Foglie di alloro
• Olio exstra v.

Preparazione

• METTIAMO IN UNA CASSERUOLA CAPIENTE IL NOSTRO VITELLO
• AGGIUNGIAMO LE CAROTE, CIPOLLA, SEDANO, PEPE, E LE FOGLIE DI ALLORO.
• VERSIAMO IL VINO BIANCO, AGGIUNGIAMO L`ACQUA E COPRIAMO LASCIANDO CUCINARE IL TUTTO PER 90/120 minuti circa.

NEL FRATTEMPO PREPARIAMO LA SALSA TONNATA

• METTIAMO IL TONNO SGOCCIOLATO, LE 2 UOVA SODE, ACCIUGHE E CAPPERI IN UN CONTENITORE, INIZIAMO A FRULLARE CON UN FRULLATORE A IMMERSIONE, AGGIUNGIAMO 1/2 MESTOLI DI BRODO DELLA CARNE E CONTINUIAMO A FRULLARE FINO ALLA CONSISTENZA DESIDERATA.

TERMINATA LA COTTURA DEL VITELLO FACCIAMOLA SGOCCIOLARE E RAFFREDDARE PER POI TAGLIARLA A FETTINE E DISPORLA SUL PIATTO PORTATA.

ULTIMATA LA SALSA TONNATA VERSIAMOLA SULLE NOSTRE FETTE DI VITELLO, DECORIAMO CON QUALCHE CAPPERO IL NOSTRO PIATTO E LASCIARE RIPOSARE PER UN PAIO DI MINUTI ( al raggiungimento di temperatura ambiente)

BON APTIT !!

BUON APPETITO !