" SPAGHETTI CON LA GALLINELLA "

PASTA CON BRODO DI PESCE

SI BRODO DI PESCE perché :

Qui in Sicilia si chiama “a pasta co’ broru ri pisci” e si cucina per lo piu’ con il riso o la pastina o ancora meglio con gli spaghetti spezzati. Io amo fare questo piatto con gli spaghetti.

INGREDIENTI:

1/2gallinelle di mare
1 cucchiaio di capperi di pantelleria
1 bicchiere di passata di pomodoro

1/2 bicchiere vino bianco
5-6 pomodorini ciliegino
olio evo
1 spicchio d’ aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato (facoltativo)
mezzo cucchiaino di peperoncino rosso (facoltativo)
650 g. di spaghetti n° 5
sale.

PREPARAZIONE:

1° step.

1) Pulite le gallinelle, ricavandone poi dei filetti, e tenete da parte in un piatto tutti gli scarti.

2° step.

2) In una pentola capiente per contenere successivamente la pasta mettete dell'acqua a bollire con gli scarti, appena raggiunta l'ebollizione abbassate la fiamma e continuate a lasciar sobollire questa zuppa fino al momento di calare la pasta.

3° step.

3) Per il sugo: preparate un soffritto con l'olio e due spicchi d'aglio, fateli rosolare poi eliminateli ed aggiungete i pomodorini pachino, alcuni interi, altri tagliati a metà, I capperi e fate cuocere per 2-3 minuti a fiamma alta mescolando frequentemente

4° step.

4) Unite il filetto di gallinella tagliato a pezzettoni e lasciate cuocere a fiamma alta per 3-4 minuti rimestando continuamente ed amalgamando bene, poi aggiungete il bicchiere di vino bianco e, appena questo sarà evaporato, dopo altri 5 minuti di cottura il sugo sarà pronto

5° step.

5) Filtrate il brodo dove erano stati messi a cuocere gli scarti del pesce, rimettetelo nella pentola e lessatevi la pasta scolandola al dente

6° e ultimo step.

6) Versate la pasta nella padella del sugo lasciando mantecare mescolando delicatamente per 2 o 3 minuti, togliete dal fuoco, spolverizzate con prezzemolo fresco tritato e impiattate

Spero vi sia piaciuto il piatto che vi ho appena presentato.

ORA NON VI RESTA CHE PROVARE A FARLO.

BUON APPETITO.