" COUS COUS DI PESCE "

IL COUS COUS di pesce è nata nei paesi arabi, ma è talmente buona che si è diffusa  in tutto il mondo.

in particolar modo è diventata tradizionale nel bacino del Mediterraneo, in particolare in Sicilia, 
È un piatto di pesce gustosissimo, considerato un piatto popolare e povero perché nato nelle case delle famiglie di pescatori che, per prepararlo, avevano a disposizione pesce e pochi altri semplici alimenti.
Famosissimo è il Festival Trapanese e Catanese dove il cous cous di pesce le fa da padrone.

La ricetta originale del cous cous prevede che venga fatto a mano, mescolando farina di grano duro e acqua fino a formare piccole palline, ma voi potete utilizzare tranquillamente quello che si trova in commercio. 

Come tutti i piatti tradizionali non esiste un’unica ricetta ma, ogni famiglia custodisce e tramanda gelosamente la sua: un rituale che ancora oggi si esegue con passione.

Tante sono le ricette di cous cous di pesce ma questa che vi mostro è favolosa!

INGREDIENTI

500 grammi cous cous
1 chilogrammo pesci da zuppa ( fresco)
100 grammi concentrato di pomodoro
2 bustine zafferano
q.b. vino bianco
q.b. prezzemolo
q.b. aglio
q.b. alloro
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. pepe
q.b. sale
q.b. paprika
q.b. peperoncino

PREPARAZIONE: pesce, brodo e cous cous 

• Disponiamo in una padella capiente 1cipolla e 1 spicchio d’aglio tritati e 4-5 cucchiai di olio evo, lasciamo che si soffriggono un po.
• Nel frattempo, prendiamo il pesce pulito e che abbiamo scelto a piacere  e uniamolo  al soffritto , in grossi pezzi, a filetti o addirittura interi.
• aggiungiamo1 l d’acqua, 1 bicchiere di vino, 1 pizzico di sale e di peperoncino e 1 foglia di alloro il concentrato di pomodoro, 1 pizzico di paprika, lo zafferano e un cucchiaino di cumino.
  Porta a ebollizione e cuoci per 40 minuti.

• In una pirofila ( meglio se è in terracotta) capiente versate 1/2 kg di cous cous, unite un cucchiaio d'olio, 100ml di acqua calda e un cucchiaino di sale, mescolatelo bene e copriamo bene la pirofila per un tempo di 10 minuti.

• Passiamo a sgranare con una forchetta la semola gonfiata,
  preleviamo due o tre mestoli della parte più liquida del sugo e versiamo sulla semola mescolando bene.

A QUESTO PUNTO 

Controllate il grado di cottura del pesce e, non appena cotto, terminate di condire con questo il cous cous in un piatto da portata o in piatti individuali.

SE  LA RICETTA. VI È PIACIUTA 

COME SEMPRE VI CONSIGLIO DI INIZIARE A PREPARARE IL VOSTRO COUS COUS.

BUON APPETITO A TUTTI.