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BUONGIORNO, OGGI VI PORTO IN BRASILE
La vera Faijoada brasiliana di norma è preparata con i fagioli neri e come carne si usano parti di maiale: (le orecchie, la coda e i piedi) e pancetta affumicata.
La feijoada può essere considerata il piatto nazionale brasiliano.
Questo tipo di stufato è preparato su fuoco lento in tegami di argilla. Il piatto si presenterà dai fagioli e le parti di carne coperti a mala pena da un brodo marrone scuro. Il gusto è molto consistente e moderatamente salato ma non piccante, dominato dai sapori dello stufato di carne e del fagiolo nero.
Ovviamente non tutti apprezzano la tipologia di carne usata ( carne di maiale o parti del maiale) anche in Brasile stesso.
Quindi noi andremo a fare la nostra faijoada diciamo meno corposa in questo modo:
Ingredienti per 5 persone
250 grammi di fagioli neri
200 grammi di costole di maiale
200 grammi di spezzatino di maiale
150 grammi di pancetta affumicata
500 grammi di salsiccia
200 grammi salsiccia tipo calabrese piccante
2/3 foglie di alloro
1 cipolla tritata
2 spicchi di aglio tritato
Preparazione
Lavare i fagioli e lasciarli in ammollo per tutta la notte oppure per 8/10 ore
Cuocere i fagioli in acqua.
In un'altra pentola versare l'olio d'oliva, la cipolla tritata, 2 spicchi d'aglio tritati e fare indorare il tutto.
Aggiungere e fare rosolare la carne, la pancetta a dadini, la salsiccia tagliata a pezzetti e le foglie di alloro.
Aggiungere i fagioli con la loro acqua, salare e cuocere a fuoco moderato per mezz'ora aggiungendo, se necessario, acqua.
Servire con riso e farofa.
Cos`é la Farofa?
La farofa è un contorno salato della cucina brasiliana, il cui ingrediente principale è la farina manioca o la farina di mais generalmente passata nel grasso.
( la si può reperire molto facilmente ai negozi di alimenti etnici)
I contorni di accompagnamento usuali.
Usualmente I Brasiliani accompagnano questo piatto com: riso bianco, foglie di cavoletti a foglie larghe saltati in padella con aglio, fettine di arancia ( per aromatizzare il gusto forte della faijoada ) e con dei bocconcini di pão de queijo (paninetti al gusto di formaggio, potete trovare delle buste di preparati nei grandi store market)
Spero di avervi portato un pezzetto del fantastico Brasile in casa vostra.
Se la ricetta del piatto vi sia piaciuta non vi rimane altro che iniziare a farla.
Buon appetito.