Il Coriandolo

Il coriandolo è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiaceae, ed è conosciuto sia per le sue foglie che per i suoi semi aromatici. Le foglie di coriandolo, comunemente chiamate cilantro, sono utilizzate in molte cucine del mondo, mentre i semi sono usati come spezia. Il coriandolo ha un sapore distintivo, che può essere descritto come una combinazione di agrumato, dolce e leggermente piccante. Viene spesso utilizzato in cucina per insaporire una varietà di piatti, tra cui curry, salse, insalate, zuppe e carne. Oltre ad essere utilizzato come spezia, il coriandolo ha anche proprietà medicinali. Si ritiene che abbia proprietà antiossidanti, antimicrobiche e antinfiammatorie. Può anche essere utilizzato per migliorare la digestione e alleviare i sintomi del gonfiore addominale.

In sintesi, il coriandolo è una pianta versatile con foglie e semi utilizzati in cucina per il loro aroma e sapore distintivo, oltre ad avere benefici per la salute.

Il coriandolo facile da coltivare anche in casa, cresce sia in mezzombra sia in piena luce, anche se questa seconda soluzione è consigliata soprattutto se hai bisogno dei semi. I fiori compaiono all'inizio dell'estate, sono di colore rosato - bianco e riuniti in infiorescenze ad ombrella. Il frutto è di piccole dimensioni e ricorda una piccola sfera, di colore giallastro e ricco di scanalature che è la spezia che tutti noi conosciamo. Si possono utilizzare sia le foglie che i semi. I frutti di coriandolo sono anche usati nell'industria farmaceutica per aromatizzare i medicinali e nell'industria erboristica per aromatizzare soprattutto i lassativi. Ha un aroma talmente forte che se si masticano i frutti, riescono a neutralizzare anche l'aroma dell'aglio.

I frutti vanno consumati secchi in quanto freschi hanno un odore molto sgradevole che perdono con l'essicazione acquistando l'aroma caratteristico del coriandolo. Al coriandolo sono attribuite diverse proprietà medicinali grazie al suo olio essenziale che contiene linalolo, geraniolo, acido acetico, acido decilico, borneolo e pineni, acido caffeico, tannini oltre che una discreta quantità di vitamina C. Grazie ai suoi componenti la sua azione si esplica come antisettico, antispasmodico, stimolante, digestivo e carminativo, riduce la flatulenza. Ottimo.

Il coriandolo offre diversi benefici per la salute, sia attraverso le sue foglie che i suoi semi. Ecco alcuni dei principali benefici associati all'uso del coriandolo:

Proprietà antiossidanti:Il coriandolo contiene composti antiossidanti che possono aiutare a proteggere le cellule dallo stress ossidativo causato dai radicali liberi. Questo può contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche come il cancro e le malattie cardiache.

Proprietà antimicrobiche: I composti presenti nel coriandolo hanno dimostrato di avere attività antimicrobica, che può aiutare a combattere batteri, virus e funghi nocivi nel corpo. Questo può contribuire a migliorare la salute del sistema immunitario e a prevenire infezioni.

Benefici digestivi: Il coriandolo è tradizionalmente utilizzato per promuovere una buona digestione. Può aiutare a ridurre il gonfiore addominale, alleviare il gas e migliorare la funzione intestinale.

Riduzione dell'infiammazione: Alcuni studi suggeriscono che il coriandolo possa avere proprietà antinfiammatorie, che possono contribuire a ridurre l'infiammazione nel corpo. Questo può essere utile per ridurre il rischio di malattie infiammatorie croniche come l'artrite e le malattie cardiache.

Controllo del glucosio nel sangue: Alcune ricerche indicano che il coriandolo potrebbe avere un effetto positivo sul controllo del glucosio nel sangue, il che potrebbe essere utile per le persone con diabete o a rischio di sviluppare la malattia.

Sollievo dallo stress: L'aroma del coriandolo è stato associato al sollievo dallo stress e all'induzione di una sensazione di calma e relax. L'uso del coriandolo come erba aromatica in cucina o l'inalazione degli oli essenziali di coriandolo possono avere effetti benefici sulla salute mentale e emotiva.

È importante notare che mentre il coriandolo offre una serie di benefici per la salute, è sempre consigliabile consumarlo come parte di una dieta equilibrata e variata per massimizzare i suoi effetti positivi.

Ecco una ricetta deliziosa che utilizza il coriandolo come ingrediente principale: Salsa di Coriandolo e Lime per Tacos:

Cosa serve:

- 1 tazza di foglie di coriandolo fresco

- Succo di 2 lime

- 1 peperoncino verde (opzionale, per un po' di piccantezza)

- 2 spicchi d'aglio

- 1/4 di cipolla rossa, tagliata grossolanamente

- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

Come fare:

1. Inizia lavando bene le foglie di coriandolo e scolandole per asciugarle.

2. Spremi il succo dai due lime e mettilo da parte.

3. Se stai usando il peperoncino verde, rimuovi i semi e taglialo a pezzi grossolani.

4. In un frullatore o robot da cucina, aggiungi le foglie di coriandolo, il succo di lime, il peperoncino verde, gli spicchi d'aglio, la cipolla rossa, il sale e il pepe nero.

5. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.

6. Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva extra vergine mentre il frullatore è in funzione, fino a quando la salsa si amalgama perfettamente.

7. Assaggia la salsa e aggiusta il sale e il pepe, se necessario, per adattarla al tuo gusto personale.

8. Trasferisci la salsa in una ciotola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per far fondere i sapori.

9. La salsa di coriandolo e lime è pronta per essere servita! È perfetta da gustare con tacos, nachos, burritos o come condimento per carne o pesce alla griglia.

Questa salsa fresca e aromatica è un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto e sicuramente farà impazzire le papille gustative con la sua vivace combinazione di coriandolo, lime e peperoncino verde. Buon appetito!