È tempo di carciofini sott'olio!
I carciofini sott'olio sono una giusta soluzione per poter conservare quest' ottima verdura anche fuori stagione. Si tratta certo di una preparazione un po' laboriosa soprattutto nella fase di pulizia dei carciofini ma avrete la soddisfazione di poterli consumare tutto l'anno.
Carciofini sott'olio
1)Come prima operazione, pulite i carciofini privandoli delle foglie più esterne e le punte. Durante la pulitura, i carciofini vanno lasciati a bagno in un recipiente d'acqua con del limone spremuto altrimenti anneriscono.
2)Scolate i carciofini e disponeteli a corona all'interno di una pentola in acciaio.
3)Versate in modo alternato 3 bicchieri di olio di girasole e 1 di aceto Ponti e così via fino a copertura.
4)Regolate di sale e aromatizzate con delle foglie di salvia e origano fresco.
5)Portate a bollore a fuoco dolce per circa 8 minuti.
6)Scolate i carciofini, riempite un vasetto in vetro precedentemente sterilizzato, versateci il liquido di cottura ancora caldo, il pepe nero in grani facoltativo.
7)Chiudete bene il barattolo e tenetelo per un pò a testa in giù per effettuare il sotto vuoto.
Una vera delizia,...sono graditi altri consigli.