Gli alimenti di colore giallo contengono, oltre a beta-carotene e vitamina C, anche un alto livello di flavonoidi, composti chimici naturali, che favoriscono la prevenzione di patologie cardiovascolari e infiammatorie. Sono inoltre molto utili nel garantire un buon funzionamento del fegato e del sistema immunitario. La loro azione all’interno del corpo avviene principalmente a livello gastrointestinale, grazie alla loro capacità di ostacolare la formazione dei radicali liberi.