ZUCCHINE MARINATE LIMONE E MENTA:
INGREDIENTI:
Zucchine 2
Limoni 3
Aceto (di vino o di mele) 25 ml
Olio Extra Vergine D’oliva 30 ml
Sale E Pepe 1 pizzico
Foglia Di Menta qualche
Prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE:
Lava le zucchine sotto l’acqua corrente, poi asciugale con carta assorbente ed elimina le estremità. Affetta le zucchine per il lungo e sottilmente.
Disponi le fettine su un piatto e spolvera un pizzico di sale ed uno di pepe.
Ora prepara la marinatura: in una ciotola metti il succo filtrato dei limoni, l’aceto e l’olio ed il prezzemolo tritato finemente ed emulsiona. Versa l’emulsione ottenuta sulle zucchine. Completa con la menta e lascia marinare per circa 30 minuti prima di mangiarli.