4 RICETTE VEGAN - Dall'antipasto al Dessert:

PREPARAZIONE:

Sciacquare e sbucciare le patate dolci. Con un coltello ben affilato tagliatele a fette spesse circa 4-5 mm, cercando di ottenerne almeno otto. Passatele in forno, in padella o al tostapane alla massima potenza per 5 minuti o fino a che saranno dorate fuori e morbide dentro.

CONDIMENTI:

Condite ogni fetta di patate nel seguente modo:

1.  spalmate l'hummus di ceci e aggiungete sopra qualche foglia di rucola
2. aggiungete i pomodorini tagliati a 4 e qualche fetta di aglio porro, condite con olio e sale
3. saltate in padella i funghi con del prezzemolo e adagiatelo su una fetta di crostino di patate, infine conditelo con olio e sale
4. tagliate le zucchine a rondelle e saltatele in padella poi adagiatele sul crostino di patate e conditelo con sale e olio.

PREPARAZIONE:
Mentre scaldiamo in una pentola l’acqua per cuocere la pasta, il seitan va tagliato a cubettini e rosolato in una padella con un po’ di olio d’oliva finchè non diventa dorato e croccante.

Quando la pasta sarà cotta (lasciatela indietro di cottura di qualche minuto perchè nella padella la cottura continuerà), andrà scolata e unita nella padella con il seitan, saltata, aggiustata di sale e andrà aggiunta la panna e la curcuma.

Il tutto va amalgamato assieme per qualche minuto e poi andrà impiattato, aggiungendo una spolveratina di pepe prima di servire. 

(Ti invitiamo a leggere: COSA METTO NEL CARRELLO ?)

PROCEDIMENTO:
Cuocete la quinoa in 400 ml di acqua salata sino al completo assorbimento del liquido. Al termine lasciate riposare e raffreddare.

A parte tritate le cipolle e fatele soffriggere in un filo di olio extravergine di oliva. Quando avranno preso un po’ di colore aggiungete i broccoli e bagnate con acqua.

Cuocete a fiamma moderata con un coperchio fino a quando le verdure saranno tenere. Se ce ne fosse bisogno aggiungete altra acqua.

Frullate i broccoli con la cipolla. Versate in una ciotola capiente insieme alla quinoa e ai semi di chia . Correggete di sale e mescolate bene tutti gli ingredienti.

formate dei bocconcini ed impanateli passandoli della farina di mais.

Adagiateli su una teglia ricoperta da carta da forno e spennellate la superficie con poco olio extravergine di oliva.

Infornate a 180 °C per circa 15 minuti fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.

(Ti invitiamo a leggere: BERE CAFFE'...UN'OTTIMA SCELTA SENZA ESAGERARE !)

PROCEDIMENTO:

Prepariamo la pasta frolla, per prima cosa iniziamo versando la farina in una ciotola capiente, uniamo la scorza di un limone e il lievito per dolci.  Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.

A questo punto aggiungiamo i liquidi. Iniziamo con l'olio e poi il latte vegetale, amalgamando bene all'impasto.

Mescoliamo fino a formare un composto abbastanza morbido.

lavoriamo l'impasto con le mani fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso. Se il panetto risulta ancora un po' appiccicoso, possiamo aggiungere dell'altra farina.

La nostra frolla è pronta, fatela riposare in frigo per qualche minuto avvolta da pellicola trasparente.

Nel frattempo sciogliere a bagno maria una tavoletta di cioccolato fondente almeno 80%, quando si sarà sciolto bene aggiungere un vasetto di yogurt vegetale al gusto cocco (o neutro) 

Una volta pronta, stendiamo la frolla su un foglio di carta forno. Aggiungiamo della farina in superficie per non far attaccare la frolla. Realizziamo una frolla di circa 5mm di altezza.

Oliamo e infariniamo uno stampo da 26cm e con l'aiuto della carta forno, rovesciamo la frolla al suo interno.

Farciamo la nostra crostata con il cioccolato o con la marmellata che preferite

Una volta decorata tutta la crostata,  se avanza della frolla potete conservarla in frigo per 2/3 giorni oppure farci dei biscotti! Cuociamola in FORNO VENTILATO a 180° per 30-35 minuti, FORNO STATICO a 190° per 30-35 minuti. Lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla dalla teglia! Alla fine decoratela con la granella o le scaglie di cocco.

Nella versione con il cioccolato potete scegliere se farcirla prima o dopo averla cotta.

(Ti invitiamo a leggere: COSA METTO NEL CARRELLO ?)