Maria Rosaria Laurita
ORA È IL MOMENTO GIUSTO
2018-11-27 21:18:14
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Maria Rosaria Laurita
RICETTA PANE DI MATERA
2018-11-27 16:34:04
Ricetta ” Pane di Matera “Ingredienti :600 gr di semola rimacinata di grano duro + la farina per la spianatoia400 gr di acqua circa180 gr di lievito madre rinfrescato10 gr di saleRinfrescate il lievito ( io l’ho rinfrescato due volte )Setacciate la farinaIn una ciotola sciogliete il lievito madre in acqua tiepida ed aggiungetelo a filo alla semola rimacinata di grano duro, impastate per qualche minutoContinuando a lavorare, incorporate un pò per volta il sale ed impastate fino ad ottenere un’impasto liscio, omogeneo ed elastico.Formate una palla e fate lievitare per due ore a temperatura ambiente. ( se nel caso la temperatura è bassa, ponete l’impasto nel forno spento con luce accesa )Trascorso questo tempo, rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorate l’impasto facendo un giro di pieghe aggiungendo, se necessario , dell’altra farina.Formate di nuovo una palla e fate riposare l’impasto ancora per due ore.Passate le ultime ore di lievitazione, riprendete l’impasto e date al pane la forma tipica Preriscaldate il forno e cuocete il pane su una pietra refrattaria a 220° per 15 minuti prima e a 180° per 45-50 minuti dopoUna volta cotto, spegnete il forno ed aprite leggermente il forno per cinque minuti.Lasciatelo raffreddare completamente appoggiato alla parete e …. ” Buon appetito ” (fonte Basilyfood)
Maria Rosaria Laurita
PANE DI MATERA IGP
2018-11-27 16:27:09