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INSALATE IN BUSTA: C’È DA FIDARSI⁉️
A partire dal 13 agosto 2015 (legge 77/2011 del 13 agosto 2015), tutti i produttori e distributori di prodotti di IV GAMMA (insalata in busta) hanno l’obbligo di garantire che la catena di refrigerazione.
La temperatura di conservazione, dalle linee di confezionamento presso i frigoriferi del punto vendita, deve essere mantenuta costantemente inferiore a 8 ° C.
La catena del freddo, quindi, è l'unico vero conservante per proteggere la freschezza e la qualità.
MA QUALI SONO I PRODOTTI DI GAMMA?
La “Gamma”, innanzitutto, è il tipo di conservazione che fa riferimento ai prodotti freschi ed in particolare:
I GAMMA: verdure fresche
II GAMMA: verdure conservate e sott’aceto
III GAMMA: verdure surgelate
IV GAMMA: verdure confezionate pronte al consumo
V GAMMA: verdure pronte al consume ma cotte.
Qualità e sicurezza dal punto di igienico per i prodotti di IV GAMMA sono garantiti da adeguate e accurate procedure durante le fasi di lavaggio e asciugatura.
ALCUNE REGOLE PER UN CORRETTO CONSUMO
1. LAVARE BENE
è consigliato lavare bene il prodotto anche se sulla confezione è riportata la dicitura “ lavato e pronto all’uso”,
2. EVITARE DI ACQUISTARE SACCHETTI GONFI
la busta gonfia può indicare una scorretta temperatura di conservazione e potrebbero svilupparsi alcuni patogeni,
3. VERIFICARE LA DATA DI SCADENZA
è preferibile acquistare insalate con una “lunga scadenza”, più si è vicini alla scadenza più alta è la probabilità che si sviluppino patogeni,
4. EVITARE SBALZI DI TEMPERATURA
non interrompere mai la catena del freddo per evitare la proliferazione di patogeni pericolosi,
5.LEGGERE ATTENTAMENTE LE ETICHETTE
fare attenzione a che si tratti realmente di IV GAMMA, se non fosse così potrebbe essere necessario io lavaggio prima del consumo,
6.CONSUMARE SUBITO L’INSALATA DOPO L’APERTURE
consumare l’insalata massimo entro 24 ore dalla apertura.
QUINDI LE INSALATE IN BUSTA FANNO MALE?
Partendo dal presupposto che si tratta sempre di prodotti confezionati e che quindi è sempre preferibile limitarne il consumo e prediligere prodotti freschi, se le insalate in busta rispettano le norme igienico-sanitarie durante tutte le fasi di produzione e conservazione, sono alimenti sicuri.