Lucrezia Di Gilio
Founder Starter
Lo Chef Federico Valicenti è uno degli osti più celebri e rinomati d’Italia, rappresentante di quella gloriosa tradizione nostrana che è per l’appunto l’osteria. Non a casa lo hanno voluto a MasterChef Italia come giudice ospite della semifinale della terza stagione, dove una delle concorrenti ha dovuto ricreare la sua “trippa risottata". Allo stesso tempo, è un reinventore della tradizione, un (ri)scopritore di gusti, cibi, ricette e cucine antiche riproposte con grande fascino (e ovviamente gusto) al giorno d’oggi nel suo ristorante “Luna Rossa” a Terranova di Pollino, Basilicata. Uno chef per il quale cibo è, in primo luogo, cultura e identità di popolo e di territorio, intrinsecamente legata al luogo. Se per il francese Alain Roger parla di “artialization” del territorio, per Valicenti si potrebbe parlare di “gastronomization”. Si ritiene per questo un “cibosofo”, filosofo del cibo e della sua cultura. Non a caso sono arrivati i numerosi premi, dalla Guida Michelin al Gambero Rosso, da Slow Food al Touring Club e tanti altri. Ecco la proposta dello Chef per mercoledì 4 settembre: 😋 👉 Antipasti Peperoni cruschi di Senise La “ciambottella” del contadino Crema di fagioli di Sarconi e lucanica 👉 Primi Lagane di di grani antichi, con ragù di noci e mollica di pane sfritta Strascinati con ricotta tosta e pistacchi di Stigliano 👉 Secondo L’Imbrogliata del pastore (tocchi di agnello con cicoria ripassata alla cipolla e peperoncino) 👉 Dolce Calzoncelli con passato di ceci e vino cotto Beverage Antipasto: Malvasia bianca Cantina Eleano Primo: Greco doc Mastrangelo Secondo: Piedirosso La Fortezza Dolce: Spumante dolce Quid aroma La Guardiense Vi aspetta il 4 settembre a Benevento
Lucrezia Di Gilio
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Torta realizzata da mia cugina per l'addio al nubilato di mia cognata. Bellissima!!
Lucrezia Di Gilio
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