lericettedi Kikkalove
Come preparare i carciofi alla giudia diminuedo il contenuto di nichel?! Friggendoli in olio di riso! In questo modo, una tantum, ci si può concedere un piatto altrimenti vietato perchè, oltre alla presenza del nichel nei carciofi, che rientrano nella lista degli alimenti vietati, c'è la frittura in olio di semi!! Sia l'olio di semi che eventuali pentole non idonee, rilasciano un sacco di nicheldurante la cottura, rendendo questo piatto tabù per un allergico al nichel. Invece, usando pentole nichel free e olio di riso, andiamo a ridurre notevolemente il quantitativo di nichel ingerito. Per chi non lo conosce, l'olio di riso sostituisce l'olio di semi sia nella preparazione dei dolci, che nei salati e rende la frittura leggera, croccante e poco unta, essendo adatta proprio alla frittura.
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In questo video parlo dell'allergia al nichel: la distinzione tra SNAS e DAC, i test da fare per diagnosticarla e l'introduzione alla dieta da seguire
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