Founder Starter
Crostata di mandorle e confettura ai frutti di bosco
Dopo le putizze, le colombine e i croissant per mio marito, ho deciso di dedicarmi un po' a me stessa, preparando una crostata con pochissimo glutine.
Preparare una frolla con sola farina di mandorle, è praticamente impossibile, non terrebbe e così ho deciso di miscelarla con della farina di tipo 2 (semi integrale).
Ho fatto una ricerca in internet e mi sono imbattuta in un tutorial su youtube che prometteva bene e mi sono fidata (in realtà la frolla del tutorial doveva essere impiegata per confezionare una crostata di mele, ma va benissimo anche per la crostata tradizionale).
A questo link troverete il tutorial da cui ho attinto per la frolla alle mandorle:
https://www.youtube.com/watch?v=fggwW0vTwRc
Ingredienti:
- 200 gr di farina tipo 2 (Rispetto alla videoricetta, ho usato una farina di tipo 2, anziché farina 00)
- 200 gr di farina di mandorle (avevo in casa 200 grammi di mandorle, quelle con la pellicina marrone, e le ho ridotte a farina con il mixer)
- 1 pizzico di sale (nelle frolle mi piace mettere un pizzico un po' generoso, perchè amo sentire qualche granello di sale che contrasta con il dolce)
- 1 uovo intero (tuorlo + albume)
- 135 gr di zucchero
- 135 gr di burro
Note:
cotta a 150/170°C per circa 40 minuti, controllando il punto di cottura
il sapore è davvero buonissimo
avendo poco glutine, tagliando la fetta il fondo tende a sbriciolarsi un po' di più rispetto alle crostate tradizionali.