L'Albero Verde della Vita
Uno show cooking appetitoso quello organizzato dall’ Executive Chef Michele D'Agostino dell’Istituto di Alta Formazione Eccelsa di Alberobello diretto dal Prof. Nicola Chielli: cranu Sumpatu cu lu sucu; grano pestato con tartara di branzino, mandorle tostate, quenelle di yogurt greco, briciole di salmone fumè e riduzione aromatica di primitivo; timballetti di grano pestato con mozzarella e capocollo di Martina, vellutata di zucchine e zest di limone candite. Tre piatti della cucina povera descritti nella fase preparatoria dalla dr.ssa Mariana de Marinis.
L'Albero Verde della Vita
Piccoli chef crescono ai “Sapori del Grano – II edizione”: grano freddo con verdure candite, agretto di limone, tagliatella di seppia e micro green di limoncina cucinato da Gianluca Colucci mentre Alessandra Oldani ha presentato grano caldo con zucca, capocollo di Martina Franca con polvere di salvia e rosmarino, sbriciolata di tarallo pugliese, micro green di shiso rosso; frisa con stracciatella di burrata, capocollo di Martina Franca e pomodori secchi sott’olio, micro green di acetosa. Entrambi gli allievi dell’I.I.S.S. Basile-Caramia-Gigante di Locorotondo Alberobello sono stati coordinati e diretti dal Prof. Leonardo Mercurio.
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