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TRIPPA IN UMIDO ALLA VENETA
avrei dovuto accompagnarla con la polenta bianca. Purtroppo non posso mangiare nessun cereale, nessun tipo di farina o derivati.
ingredienti
ca mezzo kg di trippa o quanto basta a dipendenza delle persone
una scatola di polpa di pomodoro
due cucchiai di concentrato
carote
cipolla
2 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino
1 ciuffetto di salvia
sale e pepe
Olio di oliva o di vinacciolo
procedimento:
mettere la cipolla e la carota tagliate finemente in una casseruola con mezzo bicchiere d'acqua e far appassire, Quindi aggiungere l'olio d'oliva.
Utilizzando questo procedimento, quindi utilizzando l'acqua avrete la possibilità di utilizzare meno olio.
Aggiungere le foglie di alloro, i due rametti di rosmarino e il ciuffetto di salvi,
procedere aggiungendo una scatola di pelati e due cucchiai di concentrato.
Lasciar cuocere ca 5 minuti, e aggiungete la trippa che nel frattempo avrete fatto bollire in poca acqua.
ora lasciate cuocere a fuoco lento per ca. 50 minuti.
Consiglio: questa ricetta andrebbe accompagnata
da polenta di farina bianca o con delle fette di pane tostato.
Purtroppo non posso mangiare nessun tipo di cereale e derivati.