la cucina di Livia
Founder President
Capretto - pasqua si avvicina
2020-03-21 13:18:55
piatto principale capretto in umido, contorno verdure al vapore
ingredienti
capretto
Olio
cipolla
sale
pepe
spezie per carni
farina tipo 0 pochissima
salvia e rosmarino
burro
Ricetta
far appassire le cipolle senza rosolarle,
nel frattempo iniziare a mettere il capretto nel mix di spezie e farina. solo il minimo necessario
togliere la cipolla e metterla in una ciottola in attesa di essere reintegrata
far rosolare bene il capretto in tutte le sue parti
irrorare con del buon Vino bianco
reintegrare la cipolla, aggiungere dei ciuffetti di rosmarino e salvia, coprire e cuocere a fuoco lento.
Prima di servire aggiungere ca 100 gr. di burro