Un Amore di Cucina
Erbette in preparazione!
Cari amici! Condivido con voi in questo articolo la preparazione delle erbette per la ricetta di domani, strudel originario di erbette.
Erbette in preparazione!
Cari amici,
Lunedì 12 aprile alle 18.30 è prevista la "Ricetta in diretta" con la preparazione dello strudel originario di erbette. Tra gli ingredienti indicati ho segnato 200 gr. di erbette miste cotte.
Ecco che vi mostro come le sto preparando. Oggi, domenica, dopo averle raccolte ieri, visto che ervano previste piogge intense sia oggi che domani.
Vedete nella foto in copertina il tavolo di lavoro.
Qui sotto trovate invece le erbe raccolte
Si tratta di lamio, piantaggine, costolina giuncolina, asperula, una bella pianta di grespino (non in foto qui ma in copertina), ortiche.
Qui la lavorazione: come sempre, uso il sistema "Si sta con quello che c'è".
Per cui in orto ho trovato dei cipollotti rimasti dal trapianto dello scorso anno. Userò quelli.
L'orto è spesso uno dei luoghi migliori per raccogliere erbe spontanee, se come nel nostro caso si utilizza molto la pacciamatura. Nei bordi cresce sempre qualche bell'esemplare, basta lasciarlo crescere.
Le foglie più resistenti (tarassaco, piantaggine, costolina, grespino) sono state tritate grossolanamente e poi verranno rosolate in padella con un soffritto di cipollotti.
Le foglie invece più delicate (ortica e lamio), con poca acqua salata, verranno fate bollire e poi frullate.
Unito il tutto, saranno le erbette base per la preparazione dello strudel.