Focaccia vegan con datteri, zenzero e zucchero integrale Dulcita

Ecco la ricettina per la focaccia vegan che proporremo nel fine anno!

Gentili amici, ecco la ricetta che ho usato per la focaccia dolce, che proporremo a Casa la Buona Stella nel fine anno 2018, e domani giovedì 13 alla serata di presentazione di Cam TV a Colonia Agricola.

Così, sembra sia venuta bene:

• 350 gr di Farina mista bianca con elevato W e tipo 2 antica (verna) [ovviamente potete sperimentare voi quella che preferite, ma suggerisco di inserire almeno un po' di bianca]
• 80 gr di licoli attivo
• 200/220 succo d'uva o di mele
• 70 gr di Zucchero semolato (90 dulcita o mascobado)
• 10 gr di malto di mais
• 2 gr di Sale
• 30 gr. di olio evo
• uvetta, datteri, un cucchiaio di polvere di curcuma, un cucchiaio di polvere di zenzero



Impastare il tutto partendo dal licoli e poi le polveri. Aggiungere il succo e continuare a impastare fino a "incordatura", anche se dovrebbe venire un impasto un po' morbido.

Poi lasciate lievitare per circa 24 ore (fa un po' più fatica della biga tradizionale di pane perché c'è molto olio).

Formate quindi la pagnotta, infarinate con farina di riso o mais (il frumento appiccica!) e infornate, appena vedete che "punta", a 180 °C per circa 50 minuti.

Fate anche voi le vostre piccole modifiche, e provate! :-)