CHURROS SPAGNOLI CON SALSA DI CIOCCOLATO

Ingredienti

PER I CHURROS:

250 g d’acqua

40 g di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

150 g di farina 00

mezzocucchiaino di lievito per dolci

1 uovo grande

1 litro d’olio per friggere

4 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaino colmo di cannellasale

PER LA SALSA AL CIOCCOLATO:

100 g di cioccolato fondente

400 ml di latte

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di amido di mais

Procedimento

Versate in un pentolino l’acqua assieme al burro, allo zucchero di canna e al sale. Mettete il tutto sul fuoco, fate sciogliere il burro e portate il tutto a leggero bollore.

Setacciate la farina assieme al lievito e gettatela con un solo gesto nel pentolino. Non spegnete il fuoco ma mescolate inizialmente con una frusta per non fare grumi, poi con una spatola. Dovrete ottenere una palla d’impasto che si staccherà dalle pareti del pentolino. Mescolate il tutto rivoltandolo spesso come se fosse una polenta per almeno 2 minuti.

Spegnete il fuoco e mescolate il composto in modo che si intiepidisca un po’. Unite a questo punto l‘uovo e fatelo amalgamare bene. Trasferite l’impasto appena ottenuto in una sacca da pasticciere munita di una punta a stella grande.

Scaldate l‘olio per friggere. Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, fate scendere dei bastoncini d’impasto nell’olio bollente tagliando la parte finale con un la punta di un coltellino. Raccoglieteli con un mestolo forato quando saranno belli dorati e fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina.

A parte mescolate in una ciotola larga lo zucchero semolato assieme a un pizzico di sale e alla cannella. Passate i churros ancora caldi nello zucchero per farli coprire bene. Trasferiteli poi su una gratella a intiepidire.

Continuate fino a completamento del composto.

Per preparare la salsa al cioccolato, stemperate la maizena assieme a un cucchiaio di latte. Versate il tutto in un pentolino assieme al cioccolato fondentespezzettato e lo zucchero. Portate a bollore mescolando continuamente fino alla densità desiderata.

Trasferite ora la salsa al cioccolato nelle tazze e servitela con i churrosspolverati di zucchero alla cannella.