Top Founder Senior
RICETTA: TORRONCINI DI OGNISSANTI MANDORLATI E NOCCIOLATI
TORRONCINI DI OGNISSANTI, ricorrenza e specialità della Campania ... realizzati con pochi ingredienti ma di effetto. Si sciolgono in bocca al prima assaggio. Buona Degustazione!
Ingredienti per i Torroncini Mandorlati:
Cioccolato bianco 130 g;
Nocciolata Bianca (Rigoni Asiago) 100 g;
mandorle bianche (senza pellicina) 40 g;
cioccolato bianco per la copertura 120 g.
Ingredienti per i Torroncini Nocciolati:
Cioccolato al latte 130 g;
Crema alla nocciola 100 g;
nocciole tostate 40 g;
cioccolato fondente 50% per la copertura 120 g.
Procedimento per i Torroncini mandorlati:
Come prima cosa sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, unire dopo la nocciolata bianca e amalgamare bene i due ingredienti, dopo aggiungere le mandorle (tostate e affettate in precedenza) e dare una mescolata. Prendere uno stampo da plumcake (di allumino usa e getta), versarvi il contenuto e riporlo nel freezer per una decina di minuti o fino a quando non si solidifica bene. Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco per la copertura. Tagliare il mattone di torrone ancora duro in 9 porzioni da 2 cm, passare ogni pezzo nel cioccolato bianco, togliere l'eccesso di cioccolato scolando bene, far asciugare il torroncino su carta da forno. Trascorso il tempo di asciugatura, rifinire bene tutti i lati con un coltellino, togliendo l'eccesso di cioccolato bianco, guarnire con qualche schizzo di cioccolato fondente, far asciugare anche la decorazione. Servite i dolcetti in un vassoio da portata. Potete accompagnarli con un bel liquore alla mandorla.
Procedimento per i Torroncini Nocciolati: Eseguire allo stesso modo come i torroncini mandorlati.
