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RICETTA: SCHIACCIATINA DI ZUCCHINE
E' una schiacciata leggerissima, idonea come antipasto o come stuzzichino... รจ stata realizzata con pochi ingredienti senza lievito! Buona Degustazione!
Ingredienti:
Zucchine 350 g;
Farina "00" 200 g;
Parmigiano grattugiato 50 g;
sale q.b.;
pepe bianco q.b.;
acqua 350 ml;
olio extra vergine d'oliva 50 ml;
rosmarino q.b.
Procedimento: Come prima cosa, lavate e mondate le zucchine, dopo con una mandolina o con un coltello ben affilato, tagliare le zucchine a rondelle sottilissime, mettete da parte. In una ciotola capiente riunire la farina, il parmigiano, sale e pepe, cominciare ad amalgamare con la frusta a mano. Al centro della farina inserire a filo l'acqua, man mano che amalgamate, dopo aggiungere anche l'olio a filo, date un ultima rimestata ed aggiungere alla fine le zucchine, esse vanno bene amalgamate nell'impasto con una spatola. Versare il tutto in una placca da forno rivestita da carta forno, unta con un pò di olio alla base, prima di versare il composto. Spalmate bene la schiacciatina su tutti i lati, dopo aggiungere una spolverata di rosmarino e un filo di olio sopra. Infornare a 180° statico (precedentemente preriscaldato) per 40 o 45 minuti, deve risultare sia sotto che sopra croccante. Servite la schiacciatina ben calda, accompagnata da salumi e formaggi vari!