RICETTA: GNOCCHI DI ZUCCA

Ingredienti per due persone:

400 g di zucca cruda già pulita;

125 g di Farina "0";

125 g di semola rimacinata;

1 pizzico di noce moscata;

sale q.b.

Procedimento: Come prima cosa, fate cuocere la zucca in una padella, con un pò di scalogno, sale e pepe. Una volta ammorbidita la zucca e si è prosciugata tutta l'acqua di vegetazione, trasferitela nella ciotolina a raffreddare. Nel frattempo sul piano di lavoro riunire le due farine, la noce moscata ed il sale, dare una leggera mescolata, fate un buco al centro ed unire anche la polpa frullata in precedenza della zucca. Cominciare ad amalgamare bene il tutto, impastare con energia, se il composto dovesse risultare troppo duro, potete aggiungere un goccio d'acqua, ma senza esagerare. A me sono risultati molto consistenti, perché piacciono un pò duri e non molli. Li ho cotti come una normale cottura della pasta, quando sono a galla li ho scolati nella padella e conditi con burro senza lattosio e salvia fresca. Servire ben caldi.