Ecco il pane di oggi...Sempre più soddisfatta 😜😜😜
36 ore di lievitazione con solo 2 gr di lievito...
Pane (marizzosetti)...
Ingredienti...
1 kg semola rimacinata +200 gr farina 0..
900 ml acqua, 25 gr sale, 2 gr lievito di birra fresco...
Procedimento..
In una ciotola impastare grossolanamente le farine con circa 700 ml dell'acqua... Fare riposare per circa 2 ore... Riprendere l'impasto e continuare gradatamente a fare assorbire la rimanente acqua con il lievito per ultimo il sale... Fare riposare 1 ora, poi iniziare a fare le pieghe ogni 30 minuti per tre volte.. Finite le pieghe far riposare 30 minuti e poi mettetelo in frigo nella parte bassa... Lasciare almeno 24 ore... Toglierlo dal frigo e fare aclimatare per almeno 1 ora, fare le forme e infornare a forno ventilato a 230°per 15 minuti, abbassare a 220 per altri 10 minuti, finire la cottura a 200 °per altri 20 minuti... Cottura complessiva circa 45 minuti..