Gianfranco Milito
Founder Starter
Tra Cosenza e la Sila “No.strano”, l’home restaurant più autentico By Marco Gemelli -12 Agosto 2020 www.ilforchettiere.it https://www.facebook.com/Nostrano-home-restaurant-2184817961730069/
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Tra Cosenza e la Sila “No.strano”, l’home restaurant più autentico By Marco Gemelli -12 Agosto 2020 Nel cuore del paese presilano di Rovito, Maria Francesca Pirillo ha aperto l’home restaurant No.strano dove serve i piatti tipici della cucina cosentina e ha conquistato il palato di concittadini e visitatori.Al centro della Calabria c’è la Sila. Poco prima di arrivare sull’altipiano, però, tra i Comuni della fascia presilana – a una manciata di minuti d’auto da Cosenza, per intendersi – si incontra il paese di Rovito, noto ai più perché nel 1844 vi hanno trovato una morte “risorgimentale” i fratelli Bandiera. Al centro di Rovito c’è un corso, una lunga strada in salita che parte dalla piazza del paese. Lungo il corso si incontra una casa. Ed è in questa casa vive (e cucina) Maria Francesca Pirillo, insieme alla sua famiglia.Siamo in una terra dove l’imprenditoria fuori dall’ordinario, men che mai quella femminile e a dimensione familiare, non sempre trova le porte spalancate e incontra la fiducia della gente. Eppure è qui che Maria Francesca, appassionata di cucina, ha aperto le porte della sua abitazione trasformandola nel primo, vero home restaurant della zona. Si chiama No.strano (qui) e rappresenta il modello ideale di come dovrebbe funzionare questo modello di business ancora poco conosciuto. Ciò che colpisce varcando la soglia di questa casa lungo il corso di Rovito è la genuinità dell’esperienza. La casa è davvero quella in cui la famiglia vive – il marito Gianfranco e la figlia Maria servono in tavola, Maria Francesca non si stacca dalla cucina – e la sensazione è di sentirsi realmente come degli invitati al pranzo della domenica. Solo che non è pranzo, ma cena. Ed è questo il bello, come stiamo per scoprire. Accomodandosi in giardino, dove la tavola è apparecchiata con stile elegante e sobrietà informale, gli occhi si perdono sul panorama della valle che già pochi minuti dopo il tramonto è punteggiata dalle luci delle case di Celico e Spezzano, rendendo il colpo d’occhio quasi simile a un presepe fuori stagione.La logica dell’home restaurant è rispettata in pieno. Niente menù o carta dei vini: poiché è come se fossi invitato a cena, mangi e bevi ciò che i padroni di casa hanno scelto per te. In breve arrivano i capisaldi della cucina cosentina, una sequenza di antipasti che – per chi li conosce – hanno il sapore della casa della nonna. Polpette “normali” e polpette di melanzane, frittelle di fiori di zucca, peperoni ripieni, patate ‘mbacchiuse (lasciate perdere il vocabolario, vanno provate e basta), ricottine di piccoli produttori locali, freselle con pomodorini e cipolla di Tropea, formaggi, parmigiana di melanzane. Tra una portata e l’altra Gianfranco ci racconta cosa significa creare un home restaurant in un paesino della fascia presilana, in Calabria. “Tutto è iniziato un paio d’anni fa, perché mia moglie ha sempre avuto la passione per la cucina e l’accoglienza degli ospiti. Avendo una casa adatta (un edificio di inizio Novecento, con cucina a vista sull’ampio salone) volevamo provare ad arrotondare, ed è diventata un’attività di famiglia”. Non hanno visitato altre strutture simili, ma hanno trovato da sé la strada più consona. E il successo non ha tardato ad arrivare. Un ruolo importante l’ha avuto il passaparola. Qui non ci sono moltissimi turisti, ma per i visitatori di passaggio verso la Sila ormai No.strano è una tappa obbligata. A provare l’home restaurant sono sia i “cittadini”, i cosentini, sia i “paesani”, i rovitesi. Spinti dalla curiosità, e convinti dalla fama di cuoca che circonda Maria Francesca, in diversi hanno bussato alle porte della sua casa e provato un’esperienza che magari fino a qualche tempo prima non avrebbero immaginato. da https://www.ilforchettiere.it/
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