Potete iniziare la preparazione della vostra squisita pietanza mettendo a marinare la carne di Cinghiale con mezza cipolla affettata finemente, 1 spicchio di aglio tritato, la costa di sedano e la carota tritati. Quindi aggiungerete anche qualche foglia di alloro, salvia e le bacche di ginepro e a piacere aggiungerete anche il pepe.Dopo di chè mescolerete bene gli ingredienti con la carne di Cinghiale e coprendo con il vino. Successivamente lascerete marinare coperto per almeno 12 ore e scolerete la marinata conservando il vino filtrato. In un tegame capiente metterete successivamente a rosolare il resto della cipolla affettata finemente, 1 spicchio di aglio, il sedano e la carota tritati per poi aggiungere la carne e farla rosolare bene da ogni lato. Dopo di chè aggiungerete qualche foglia di alloro, il rosmarino, la salvia, il ginepro ed il pepe a piacere. Quindi salate e coprite con il vino filtrato della marinata facendo cuocere a fuoco lento per circa due ore per poi aggiungere un po' di brodo vegetale in cottura se si asciuga troppo e sarete pronti a servire il vostro gustoso spezzatino di Cinghiale al vino Cannonau e a deliziarvi il palato !
Fonte : Ricette di Sardegna Web Page
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