Spezzatino di cinghiale al vino Cannonau

Ingredienti :

• Carne di Cinghiale - 700 g di spezzatino
• Vino - cannonau, 1l
• Cipolle - 1
• Sedano - 2 gambi
• Carote - 2
• Aglio - 2 spicchi
• Alloro
• Salvia
• Rosmarino
• Ginepro - 2 bacche
• Brodo - vegetale (1 cipolla, sedano, carota, pomodoro secco)
• Olio extravergine di oliva
• Sale - q.b.
• Pepe - q.b.

Per la preparazione :
Potete iniziare la preparazione della vostra squisita pietanza mettendo a marinare la carne di Cinghiale con mezza cipolla affettata finemente, 1 spicchio di aglio tritato, la costa di sedano e la carota tritati. Quindi aggiungerete anche qualche foglia di alloro, salvia e le bacche di ginepro e a piacere aggiungerete anche il pepe.Dopo di chè  mescolerete bene gli ingredienti con la carne di Cinghiale e coprendo con il vino. Successivamente lascerete marinare coperto per almeno 12 ore e  scolerete la marinata conservando  il vino filtrato. In un tegame capiente metterete successivamente a rosolare il resto della cipolla affettata finemente, 1 spicchio di aglio, il sedano e la carota tritati per poi aggiungere la carne e farla rosolare bene da ogni lato. Dopo di chè aggiungerete qualche foglia di alloro, il rosmarino, la salvia, il ginepro ed il pepe a piacere. Quindi salate e coprite con il vino filtrato della marinata facendo cuocere a fuoco lento per circa due ore per poi aggiungere un po' di brodo vegetale in cottura se si asciuga troppo e sarete pronti a servire il vostro gustoso spezzatino di Cinghiale al vino Cannonau e a deliziarvi il palato !

Fonte : Ricette di Sardegna     Web Page
Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna     Web Page