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SEMI DI CANAPA, SUPERFOOD RITROVATO
Le incredibili proprietà della canapa anche in campo alimentare sono ben note da millenni: dalla medicina cinese ad un passato tutto Italiano meno remoto. Il Maestro Martino nel suol libro de arte coquinaria, 1400, inserì la canapa come cibo per gli infermi...
SEMI DI CANAPA PROPRIETA'
I semi di canapa non contengono cannabinoidi (non hanno effetti psicotropi )
Sono completamente legali grazie alla legge 242 sulla canapa industriale, super food & nutraceutica
Possono essere consumati sotto forma di semi interi, decorticati, olio da sprimitura a freddo e farina.
Contengono il 25% di proteine facilmenti digeribili: albumina, arginina
Fibre, Vitamine (vitamina E, gruppo B) e Minerali (magnesio, zinco...)
Il 30% del seme è olio composto a sua volta per l'80% da acidi grassi polinsaturi (PUFAs)
Fonte eccezzionale di ac. linoleico (omega-6) e ac a-linolenico (omega-3)
Rapporto ottimale omega-3 e omega-6 1:3
Rapporto ottimale fra ac. y-linolenico (GLA) e ac. stearidonico (SDA)
RICETTA ANTICA DEL MAESTRO MARTINO
Per fare suppa de lacte de seme de canape
Farai bollire un pocho la semenza de la canipa tanto che s'incominci ad aprire la cortecce, et pistala molto bene nel mortale mettendo con essa un poche de amandole monde, et distemperandole con acqua frescha le passarai per la stamegna. Poi le mettirai a bollire un pocho, agiognendoli un pocho di sale et di zuccharo abastanza, item un poco di pepe si al gusto ti piace; et un'altra volta lo lassarai bollire per spatio quanto diresti un miserere, et haverai del pane tagliato in fette brusculate un poco, et per ordine a solo concerai in piattello o scudella le ditte fette di pane, buttandovi suso de quello lacte de la ditta semenza di grado in grado secundo che andarai conciando il pane; et finalmente vota fora tutto il ditto lacte regendo il pane che non si sconci. Et un'altra volta lo remetterai di sopra, et questo farai doi o tre volte. Poi gli mettirai di sopra per tutto de bone spetie dolci, et mandala ad tavola.