Non devi essere un pasticcere per preparare questa merenda

                                            Plumcake al cioccolato fondente

• Monta a neve ferma 3 albumi con una bustina di cremor tartaro e 70 g eritritolo (dolcificante naturale con 0 indice glicemico).

• Mescola 150 g farina di mandorle, 30 g cocco rapè, 1 bustina di vanillina e 80 g yogurt greco 5% grassi

• Sciogli a bagnomaria 50 g burro o ghi e 40 g pasta di cacao crudo bio 

• Mescola piano i 3 composti, dall’alto verso il basso, incorporando gli albumi 1 cucchiaio alla volta per non smontarli.

• Versa l’impasto ottenuto nelle formine che desideri e inforna a 180 gradi, ventilato per 20 min.

• Lascia raffreddare completamente nel forno caldo e poi decora a piacere se vuoi con una cremina proteica allo zabaione, per usare i tuorli a crudo e far assimilare così tutti i nutrienti.

Cremina proteica  allo zabaione:

• 3 tuorli crudi bio
• 6 C olio di cocco
• 3 C proteine del siero del latte  o altre proteine in polvere
• 3 C inulina in polvere

Pillole nutrizionali:

• Sto usando da un bel po' di tempo la pasta di cacao crudo bio, al posto del cioccolato fondente che si trova in commercio, per poter assimilare tutte le proprietà del cacao crudo, che vanno perse con la tostatura che si fa nel cioccolato industriale.
• Cerco di abbinare sempre ai grassi dei tuorli crudi o ai grassi del burro una proteina in polvere per maggiore sazietà e miglior assorbimento di quest’ultima, rendendo sempre i dolci o le preparazioni con la frutta dei pasti completi contenenti: proteine, grassi, carboidrati.
• Uso dolcificanti naturali a 0 indice glicemico estratti da piante, che portano in più vitamine e minerali preziosi.

 Fino adesso ho provato: 

• eritritolo (ha l’aspetto dello zucchero e dolcifica al 70% rispetto allo zucchero bianco)
• inulina in polvere ( ha un potere dolcificante circa dieci volte inferiore rispetto allo zucchero bianco, ma agisce anche da prebiotico (vedi ricetta del superfoods egg)
• lucuma in polvere (per ogni cucchiaio di zucchero bianco useremo 2 cucchiai di     lucuma) ricca di ferro, potassio, calcio magnesio.

Se hai delle domande, dubbi o suggerimenti non esitare a scrivermi. Sono sicura che dal confronto possono nascere cose meravigliose, in questo caso specifico, da mangiare :)
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Inizio con lo shop Sauton dove acquisto la maggior parte dei prodotti. Troverai anche schede informative dettagliate che ti aiuterano a capire la ricchezza in nutrienti dei prodotti, che non è da poco, visto il cibo “vuoto” industriale che abbonda nelle nostre dispense. 
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