Emma Ferru

Polpette di zucchina alla pizzaiola

2018-06-20 13:24:04

Zucchine 280 g Pane raffermo 250 g Uova ( circa 1 medio) 50 g Latte intero 60 g Pangrattato 120 g Basilico q.b. Polpa di pomodoro 150 g Aglio 1 spicchio Mozzarella 90 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

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Emma Ferru

Polpette di zucchina

2018-06-20 13:21:07

Zucchine 800 g Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g Pangrattato 30 g Timo 5 g Ricotta vaccina 80 g Uova biologiche 1 Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Semola di grano duro rimacinata per infarinare q.b. Olio di semi di arachide per friggere q.b.

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Emma Ferru

Melanzane ripiene di riso con cuore filante

2018-06-20 13:17:17

Melanzane (3 pezzi) 900 g Riso Carnaroli 300 g Vino bianco 50 g Scalogno 50 g Olio extravergine d'oliva 30 g Passata di pomodoro 400 g Sale grosso 1 pizzico Brodo vegetale 500 g Parmigiano reggiano grattugiato 150 g Scamorza (provola) 120 g Basilico q.b. Sale fino 1 pizzico Pepe nero 1 pizzico PER FRIGGERE Olio di semi di arachide 800 g

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