Salute & Benessere
Torrone sardo
Il giorno di Pasquetta, che nel 2019 cade il 22 aprile, si tiene la tradizionale Sagra del torrone di Tonara, piccolo paese montano dell’entroterra sardo. Il torrone di noci e mandorle è la specialità locale, servito morbido sia nella versione base sia arricchito con aromi.
Per prepararlo occorrono:
- 500 grammi di miele;
- 300 grammi di nocciole e 200 grammi di mandorle
- 2 albumi d’uovo;
- ostie da pasticceria.
Si inizia predisponendo una teglia rivestita con carta da forno che contenga uno strado di ostia, pronta per accogliere l’impasto. Si scalda il miele a bagnomaria in modo tale da renderlo liquido e trasparente, facendo contemporaneamente tostare la frutta secca al forno e tritando solo le noci. Dopo aver montato a neve gli albumi, si incorpora il miele continuando a girare e scaldando il composto a bagnomaria per circa tre quarti d’ora. A questo punto si uniscono le noci, girando per una decina di minuti prima di versare anche le mandorle intere. L’impasto deve essere poi versato nella teglia e livellato, comprendono con un altro strato di ostia. Il torrone deve essere lasciato raffreddare prima di essere gustato.