Dieta di gruppo
Salute & Benessere
Panzerotti con basta brisèe senza glutine, crema di tofu e cicoria
2019-04-27 20:00:52
Ingredienti per 4 persone:120 g di farina di riso integrale,50 g di farina di grano saraceno,30 g di farina di mais fioretto,50 g di margarina di soia,150 g di tofu,40 g di pinoli,2-3 cucchiai di salsa di soia,2 cucchiai colmi di gomasio,300 g di cicoria,olio extravergine d'oliva,sale
Preparazione
- Mescolare insieme le tre farine con un pizzico di sale e disporle a fontana su una spianatoia, mettere nel mezzo la margarina di soia e iniziare a versare poca acqua fredda, impastare fino a ottenere una massa molto morbida e idratata versando l’acqua in più necessaria allo scopo.
- Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora, tagliare a cubetti il tofu e frullarlo con i pinoli, la salsa di soia e il gomasio fino a ottenere una crema densa tipo ricotta compatta.
- Lavare con molta cura la cicoria eliminando ogni traccia di terra e lessarla per 5 minuti circa in poca acqua bollente, scolarla, lasciarla raffreddare, strizzarla dall'acqua in eccesso e tritarla mescolandola con la crema di tofu.
- Dividere l’impasto in 4 parti e stenderle in forma di tamponi spessi del diametro di circa 12 cm, farcirli con il ripieno, chiudere delicatamente a metà, pressare i bordi con una forchetta e cuocere nel forno caldo a 170 gradi per circa 15-20 minuti.
Tempo di preparazione 35’
Tempo di cottura 25’
Ricetta per vegetariani