Cibi & Bevande
Stinchi Di Maiale Pronti Per la Cottura Cbt
E dopo aver condito per bene e ricoperto di pancetta fresca questi stinchi ora procediamo alla cottura
Prima di tutto andremo a rosolarli velocemente in forno ad una temperatura di 230 gradi x circa 20/25 minuti. Successivamente dovremo abbatterli a +3 gradi.
Raggiunta questa temperatura al cuore li metteremo sottovuoto e procederemo alla cottura Cbt che dovrà essere di 72 gradi x 24 ore.
Il resto? Lo vedrete nei prossimi post!!!
immaginate di mangiare carne morbida come il burro!!!
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