Cibi & Bevande
Ravioli ai Porcini, Spuma di Mozzarella di Bufala e Germogli di Ravanello
Ciao a tutti. Questo è un primo piatto che ho proposto anni fa in un ristorante dove lavoravo. L’impatto cromatico degli elementi disposti sul piatto fanno la differenza. Buona Cucina e Lettura 👨🍳 Camers e sostenete! 💓
I ravioli sono ripieni di porcini e vengono fatti e poi pastorizzati come avevo accennato in un post precedente.
La Spuma di Mozzarella invece viene fatta frullando nel Bimby seguendo una logica ben definita:
Mozzarella di Bufala
Acqua di Conservazione
Panna Fresca mg 35%
Succo limone
Sale
Albume
Xantana
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Le Foto e i Video che vedi sul mio Canale sono tutti reali e non del Web. Sono piatti tratti dalla mia giornata lavorativa per dimostrarti la mia passione per la cucina.
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