Sono uno Chef Professionista. Cucinare è la mia Passione! , Amo la Cbt (Cottura a Bassa Temperatura) e le mie Ricette di Carne e di Pesce sono adatte alla preparazione di Finger Food, Antipasti, Primi, Secondi, Contorni, Senza Glutine Glutenfree.
Carpaccio di Pesce Spada e Salsa Verde alla Senape (Senza Glutine)
Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good
Cibi & Bevande
Carpaccio di Pesce Spada e Salsa Verde alla Senape (Senza Glutine)
2018-09-08 17:02:41
Un antipasto estivo molto delicato grazie all’affumicatura a freddo fatta con i liquidi dedicati. Il Trancio di Pesce Spada viene sezionato e lasciato marinare per Tot Ore con un Sale Bilanciato e spezie in dosi da 100 gr x ogni Kg di prodotto. Quando il sale Bilanciato sarà completamente sciolto si procederà a immergere il pezzo intero nel liquido di affumicatura in rapporto liquido/acqua 1/2 e successivamente a confezionarlo sottovuoto. Passati 20 giorni il prodotto sarà affumicato fino al cuore e pronto per essere utilizzato.
Ti piacciono i miei Post e le mie Ricette? Seguimi diventando FAN DEL MIO CANALE per non perderti MAI le News!
Le Foto e i Video che vedi sul mio Canale sono tutti reali e non del Web. Sono piatti tratti dalla mia giornata lavorativa per dimostrarti la mia passione per la cucina.