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"Pandoro Natalizio" senza burro
Il Natale si avvicina e anche le grandi mangiate insieme ad amici e parenti e inevitabilmente ci si aumenta di peso!!Così ho pensato di preparare un classico dolce Natalizio un pò meno calorico dell'originale!!In questo modo possiamo ridurre l'eccesso calorico e di grassi sia per mantenere il proprio stato di salute e sia per non aumentare eccessivamente il nostro giro vita godendoci un buon dolce in felice compagnia!!
"Pandoro Natalizio"
Ingredienti per una forma di pandoro a stella da 15x17cm:
500g farina di Manitoba bio
50g/100g di zucchero da barbabietola bio
2 cucchiai rasi di fecola di patate
1 cucchiaino di malto orzo bio
1 cucchiaino di vaniglia Bourbon
Il succo di 1 arancio
1/2 bicchiere o poco più di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cubetto di lievito di birra
Preparazione:
In una ciotola versate la farina,lo zucchero,la fecola, il malto,la vaniglia e la curcuma.
A parte spremere l'arancio e aggiungetelo agli ingredienti.
Inserite il lievito sciolto in poca acqua tiepida e amalgamate bene,poi versate,poco alla volta,l'acqua tiepida fino a formare un impasto morbido.
Lavorate bene l'impasto (senza l'uso dell' impastatrice o dei guanti!!) per 10 minuti ca.
Deve risultare morbido,liscio come se avreste l'impressione di toccare un "batuffolo di cotone".
Inserite l'impasto in un contenitore capiente,copritelo con pellicola trasparente e sovrapponete uno strofinaccio.
Mettetelo da parte in un ambiente caldo e buio, lontano da correnti d'aria e lasciatelo lievitare per 16 ore.
"Io l'ho messo in forno spento con luce accesa spegnendola poco prima di andare a letto.
Il giorno dopo ho nuovamente impastato e lasciato lievitare 5/6.
Dipende poi dall'ambiente in cui vivete,se è troppo secco,umido o freddo."
Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto e lavoratelo nuovamente,posizionatelo nella forma da pandoro,coprite con lo strofinaccio e lasciatelo lievitare per altre 5/6 ore,cioè fino a quando non avrà raggiunto il bordo del contenitore.
Preriscaldate il forno a 160°,poi infornate per 60 minuti a modalità statico.
Vi consiglio di posizionare la griglia nella parte più bassa del forno ed aprire lo sportello solo dopo 30 minuti per coprire,con della carta stagnola,il pandoro in modo da non bruciarlo in superficie.
Trascorso questo tempo, togliete il pandoro dal forno,capovolgetelo senza estrarlo dal suo contenitore o forma,e infornate ancora x altri 10 minuti a modalità ventilata.
Una volta terminato questo passaggio, lasciate il pandoro intiepidire e,lentamente,estraetelo dal contenitore.
Poi copritelo con un telo (senza odore di detersivo).
Rimane morbido se conservato avvolto nel telo e dentro una busta di plastica x alimenti.
Prima di servire il pandoro,l'ideale sarebbe tagliare le fette e riscaldarlo un pò nel forno.
Sarà buono come appena sfornato!!!!