Founder Junior
Cominciano a spuntare i primi, timidi fiori della bouganvillea... la primavera sta arrivando!
Founder Junior
Premetto che la ricetta non è mia ma la scrivo lo stesso: ho preso i carciofi, ho tolto le foglie esterne più dure e tagliato la parte spinosa, in modo da avere solo i cuori e li ho lasciati a bagno nell'acqua con mezzo limone (circa mezz'ora). Ho tenuto i gambi e ho tolto la parte legnosa. Ho bollito i carciofi per 15 minuti per intenerirli e li ho fatti scolare a testa in giù. Li ho tagliati a metà, ho tolto la barbetta centrale e li ho messi in una pirofila con un pò di olio sul fondo. Ho preparato il ripieno mentre i carciofi bollivano: 70 gr di pane tritato, i gambi dei carciofi tritati, 30 gr di parmigiano, sale, pepe e battuto di aglio e prezzemolo (a piacere, io ho usato due cubetti da ghiaccio di battuto congelato), un filo d'olio. Ho amalgamato tutto per bene e riempito i carciofi. Il ripieno in eccesso l'ho distribuito sopra. Messo un pò di olio sopra e infornato per mezz'ora a 180°. Sono uno spettacolo.
La ricetta originale è leggermente modificata, chi la volesse vedere la trova su: Cookist - Carciofi ripieni senza carne: la ricetta al forno.
Buon appetito!
Founder Junior
Buon lunedì camers! Oggi secondo esperimento con i carciofi gratinati... decisamente riuscito! Buon appetito a tutti!