Beatrice Boiago
Founder Junior
Buongiorno dalla Basilica di S. Crisogono pressi di Trastevere a Roma.
Beatrice Boiago
Founder Junior
Questa bellissima pianta in foto, che si trova vicino la mia abitazione, è un Visciolo, ora ornato da stupendi fiori bianchi che presto si trasformeranno in frutti di colore rosso intenso e dal sapore relativamente dolce, leggermente acido (le visciole), con le quali si può fare un gustosissimo liquore. Qui di seguito descrivo la ricetta. Ingredienti Visciole ben mature Zucchero Damigiana di vetro Lavate le visciole ed asciugatele delicatamente. Eliminate il picciolo e ponetele, senza schiacciarle, in damigiane di vetro precedentemente sterilizzati, quantità pari al 40% - 50% circa del peso totale delle visciole poste nella damigiana, aumentando le quantità di zucchero sarà possibile ottenere un prodotto più dolce ed uno sciroppo più denso, ma attenzione a non esagerare. A questo punto chiudete bene la damigiana e collocatela all'esterno, in un luogo esposto al sole, ma ben riparato dal vento e dalla pioggia. Noterete come, a poco a poco, lo zucchero si tingerà di rosso per poi gradualmente sciogliersi. Per favorire il processo di scioglimento dello zucchero, ogni giorno scuotete bene la damigiana. Trascorsi 40 giorni circa le visciole saranno pronte, lo zucchero si sarà disciolto completamente e si otterrà uno sciroppo rosso con note alcoliche che verrà travasato in bottiglie di vetro che poi verranno sistemate, per circa un mese, in un luogo fresco ed asciutto dove il loro periodo di conservazione può durare anche diversi anni.
Beatrice Boiago
Founder Junior