Cosa si intende con "fibra alimentare"? 🤔

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Col termine "fibra alimentare" si intende quella frazione di carboidrati che non può essere digerita dagli essere umani. Perché? 🤔

Il motivo risiede nel fatto che noi esseri umani non possediamo gli enzimi digestivi adatti per "spezzettare" queste molecole e dunque esse arrivano al tratto intestinale integre.

La fibra alimentare non è un'unica molecola, ma con questo termine si indica un insieme di numerose sostanze.

Perché la fibra è così importante per l'organismo?

In linea generale, la fibra diminuisce il picco glicemico perché rallenta  l'assorbimento dei carboidrati e lo diluisce nel tempo. Inoltre, non essendo digeribile, occupa volume e dà senso di sazietà.

È sensazione comune, infatti, saziarsi più velocemente con un piatto di pasta integrale rispetto a quella "tradizionale"!

Da un punto di vista chimico, la fibra si distingue in due grossi gruppi:

• Fibra insolubile: ha la capacità di assorbire acqua e quindi di aumentare di volume. Aumenta la velocità di transito nell'intestino e, di conseguenza, diminuisce il contatto tra sostanze tossiche delle feci e le pareti dell'intestino.
• Fibra solubile: ha proprietà gelificanti e, essendo fermentescibile, "nutre" il microbiota intestinale (la cosiddetta "flora intestinale"), la cui azione è fondamentale per il corretto funzionamento dell'organismo.

Quali alimenti contengono fibre?

Gli alimenti di origine vegetale sono la fonte principale di fibre!

Alcuni esempi: i cereali integrali, i legumi, la frutta (sia fresca sia secca), verdure, ortaggi.

Mangiare questi alimenti apporta un ottimo introito di fibre ma non si deve esagerare eccessivamente! Perché? 🤔

Continua a seguirmi e lo scoprirai nel prossimo post! 😊