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2021-12-06 09:32:01

Ingredienti:

150 g spada affumicato

per le crespelle:

3 uova

150 g farina

250 ml latte

QB sale

QB burro

Per la besciamella

35 g burro

35 g farina

500 ml latte

QB sale

A piacere un pizzico noce moscata e pepe

Per il sugo:

500 g passata di pomodoro ciliegino

1/2 cipolla

20 g uvetta sultanina

50 g di parmigiano per guarnire

1) Cominciamo con la besciamella sciogliere il burro in un tegame ed aggiungere la farina il sale la noce moscata e il papa una volta imbiondita versare il latte caldo e girare con una frusta finché il composto non risulti denso senza grumi e vellutato mettiamolo in un contenitore con la pellicola a contatto e farla freddare

2) Per le crespelle unire gli ingredienti in una bowl e con l’aiuto di una frusta fare un composto liscio e omogeneo senza grumi completato l’impasto scaldare una padella possibilmente da crepes o frittata scaldare con una noce di burro e versare l’impasto cuocere le crepes da entrambi i lati

3) In fine procediamo col sugo, prendiamo una pentola e mettiamo a soffriggere la cipolla precedentemente tagliata e l’uvetta sultanina aggiungere la passata il sale e portare a cottura

4) Pronti gli ingredienti prendere una pirofila mettere un pochino di besciamella sul fondo, prendiamo le crespelle mettere al centro un pochino di besciamella una fettina di pesce spada mezzo cucchiaio di sugo e mezzo di besciamella chiudere a ventaglio; posizioniamo le crespelle nella pirofila alternandole al sugo e alla besciamella fatti tutti gli strati spolverare il parmigiano per rifinire il piatto e creare una gustosa gratinatura.

5) Cuocere in forno a 250 g per 15/20 minuti lascia riposare 10 minuti servire e gustare