Cibi & Bevande
COME FARE IL SUSHI - PARTE 2 - Condimento del riso
Siamo finalmente arrivati alla PARTE 2 di questo splendido corso. Oggi parliamo del condimento, essenziale per dare al riso il gusto perfetto, non troppo forte da coprire il gusto del pesce. Come sempre, grazie a tutti i sostenitori ;)
Se ancora non avete visto la PARTE 1
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LA RICETTA
4 cucchiai di aceto di riso per sushi
2 cucchiai rasi di zucchero semolato
1 cucchiaino raso di sale fino
1 cucchiaino di salsa di soia (opzionale)
1 striscia di alga kombu
Eccoci amici, è giunto un momento importante, il condimento del riso.
La volta scorsa ci siamo lasciati a QUESTO PUNTO, riso lavato, cotto alla perfezione e posto nell'hangiri coperto da un canovaccio umido.
PREPARIAMO IL CONDIMENTO
Cari amici Camers, dotatevi di un vasetto classico per le confetture e ponetevi tutti gli ingredienti citati sopra al suo interno, non dimenticate l'alga kombu!
Ed ora? SI SHEKERA! ;) energicamente sbattete il vaso fino a completo scioglimento degli ingredienti. (NB - chi lo pone sul fuoco sbaglia)
Ora il condimento è pronto!
Scopriamo il nostro riso ancora caldo e con l'apposito cucchiaio in dotazione al set iniziale, iniziamo a massaggiare piano il riso facendo una sorta di taglio e rigirandolo su se stesso avendo cura di non rovinare i chicchi.
Iniziamo dunque ad usare il ventaglio per raffreddare il riso più rapidamente possibile, da questo momento iniziamo a colare una parte di condimento sulla paletta che successivamente cadrà sul riso, continuiamo a sventolare e tagliare in modo da rendere il più omogeneo possibile il condimento.
Il riso è pronto arrivato a temperatura ambiente, non resta altro che coprirlo nuovamente con il panno umido e aspettare la TERZA PARTE! ;)
Spero che questo piccolo corso introduttivo possa essere utile a tutti voi amanti del sushi! vi chiedo solamente un po di SUPPORTO ;)
NON ESITATE A SCRIVERMI!
GoCamGo