Vito Tramutola
CUCINA TIPICA LUCANA...taralli dolci con vino bianco
2018-12-03 05:57:21
INGREDIENTI: 2000ml di vino bianco,200ml di olio di semi di girasole,2 cucchiai di zucchero,1 bustina di lievito per dolci (16g),500g di farina 00,altro zucchero per guarnire. Procedimento per i taralli dolci al vino bianco:In una ciotola versiamo i 200 ml di vino bianco, i 200 ml di olio di semi di girasole, 2 cucchiai di zucchero e la bustina di lievito per dolci. Amalgamiamo poco alla volta i 500 grammi di farina. Quando l’impasto diventa più consistente continuiamo ad impastare con le mani sul piano di lavoro fino ad utilizzare tutta la farina.Prepariamo un piatto con un po’ di zucchero e una teglia con un foglio di carta da forno. Quindi diamo la forma ai nostri taralli dolci al vino bianco. Prendiamo un pezzetto di pasta e lo allunghiamo sul tavolo con le mani fino a formare un bastoncino che rigiriamo su se stesso per creare il tarallo. Quindi lo passiamo nello zucchero e lo sistemiamo sulla teglia. Procediamo così fino ad usare tutto l’impasto. Ora che la nostra teglia è pronta inforniamo per 40 minuti a 170 gradi.
Vito Tramutola
CUCINA TIPICA LUCANA, Baccalà con Peperoni cruschi di Senise IGP
2018-12-02 18:43:47
Preparazione:1) Mettere in ammollo il baccalà per almeno un paio di giorni prima della preparazione del piatto in modo tale da eliminare tutto il sale in eccesso. (Il primo giorno non cambiare l'acqua, il secondo giorno cambiarla 2-3 volte)2. Immergete il baccalà in una casseruola colma di acqua fredda e porre il tutto sul fuoco a fiamma moderata.3. Quando l'acqua è vicina a l'ebollizione coprire il recipiente, abbassare il fuoco e continuare la cottura a leggero bollore per 8 minuti.4. Sgocciolare il baccalà, tagliarlo in vari pezzi di media grandezza, deliscarli, sfilettarli e disporli in un piatto da portata. 5. In una padella scaldare bene l'olio extravergine di oliva dopodiché ritirarla dal fuoco e aggiungere i peperoni secchi divisi a pezzetti e privati dei semi. In breve tempo l'olio bollente li renderà croccanti. 6. Versare l'olio e i peperoni sul baccalà, cospargere il tutto con prezzemolo tritato finissimo e servire.Buon appetito.
Vito Tramutola
ALLO STADIO, CON MIO FIGLIO.
2018-12-02 18:07:37