BRUSCHETTA CON ALICI MARINATE ALLA SICILIANA

Una ricetta semplice ma sfiziosa, per un antipasto di pesce dai sapori freschi e mediterranei o per un pasto leggero ed estivo, perfetto per una pausa durante la giornata. Il procedimento è piuttosto rapido, ma bisognerà avere l'accortezza di preparare le alici per tempo, perché dovranno marinare per alcune ore.

PREPARAZIONE      20 minuti

MARINATURA         4 ½ ore minimo

RICETTA PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

PER LE ALICI MARINATE

Alici fresche                    500 gr.

Aglio                                 2 spicchi

Prezzemolo tritato         20 gr.

Origano                           10 gr.

Peperoncino                   5 gr.

Sale                                  Q.b.

Olio extravergine            20 ml.

Limoni                             2

Aceto bianco                 1 bicchiere

PER LA BRUSCHETTA

Prezzemolo tritato        10 gr.

Basilico                           10 gr.

Pomodorini piccadilly   300 gr.

Olio extravergine           10 ml.

Sale                                 Q.b.

Aglio                                2 spicchi

Pane da bruschetta      8 fette grandi

PREPARAZIONE

ALICI MARINATE

1- pulire le alici togliendo testa, interiora e lisca, e poi risciacquare per bene con acqua fredda corrente

2- tritare 2 spicchi d'aglio e il prezzemolo, e spremere i limoni per ricavarne il succo

3- prendere un contenitore per alimenti con coperchio, adatto ad essere messo in frigorifero

4- disporre uno strato di alici sul fondo del contenitore e cospargere con gli altri ingredienti

5- proseguire con gli strati di alici alternati a quelli degli ingredienti, fino a

completare gli strati e gli ingredienti.

6- far riposare per 30 minuti  a temperatura ambiente, coprire con il coperchio e poi conservare in frigorifero per almeno 4 ore prima di consumare

LA BRUSCHETTA

1- passato il tempo di marinatura, togliere le alici dal frigorifero e scolare leggermente quelle che ci serviranno per la bruschetta. Se ne avanzeremo si conserveranno in frigorifero per alcuni giorni (consumarle in 3-4)

2- tagliare i pomodorini in quarti o in sesti e riporre in un'insalatiera

3- spezzettare il basilico con le mani sui pomodorini, aggiungere un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva, mescolare e lasciare ad insaporire. Tenere un paio di foglie o una cima di basilico a parte per la decorazione di ogni piatto

4- bruschettare le fette di pane in forno o su una padella, affinché prendano un bel colore dorato e siano croccanti all'esterno, ma ancora morbide dentro

5- pelare e schiacciare leggermente i due spicchi d'aglio, e strofinarli sulle fette di pane caldo, per insaporirlo

IMPIATTAMENTO:

Mettere 2 fette di pane bruschettato sul piatto, coprire con i pomodorini insaporiti e quindi con le alici alla siciliana, cosparse abbondantemente sopra il tutto come da foto. Guarnire con una spruzzata di prezzemolo e le foglie di basilico tenute da parte.

CREDIT IMMAGINE 2

Autore 10Rosso, descrizione Alici marinate

https://it.wikipedia.org/wiki/File:Alici_marinate_1.jpg

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