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Torta di mele e prugne
Una promessa si mantiene! Ecco la nostra TORTA DI MELE E PRUGNE che ha riscosso tanto successo! Una torta davvero semplice ma tanto buona. Senza zucchero e senza grassi! Anche togliendo tutto non ci manca comunque niente!! :-) Ma adesso basta chiacchiere e passiamo alla ricetta!
RICETTA
Per uno stampo da 19cm
150g di farina di segale integrale
100g di farina di mandorle
50g di tapioca o maizena
200g di latte di mandorle
150g di datteri
2 cucchiai di sciroppo d'acero
1 bustina di lievito naturale
1/2 cucchiaino raso di bicarbonato
200g di mele grattuggiate
1limone bio, succo e scorza
1 presa di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
1-2 mele e delle prugne secche per guarnire
Nel boccale del frullatore inserite i datteri, il latte, la scorza e il succo del limone, lo sciroppo d'acero, la vaniglia e la presa di sale e frullate fino ad ottenere una bella crema. Ora prendete i 200g di mele, pulitele e sbucciatele e grattuggiatele. In una ciotola capiente versate ora tutti gli ingredienti secchi, tutte le farine, il lievito, il bicarbonato e mescolate bene. A seguire unite le mele grattuggiate e la crema di datteri. Mescolate fino ad ottenre un composto omegeneo e non liquido e solo se necessario aggiungete un goccio di latte. Regolatevi in base alla farina che andrete a utilizzare.
Ora trasferite il composto in una teglia rivestita di carta forno e livellate bene la superficie. Tagliate una mela a fettine e disponete a vostro piacimento sulla superficie della torta insieme a qualche prugna secca. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Vi consigliamo di prepararla il giorno prima in quanto questo impasto, il giorno dopo risulta perfetto! Ovviamente se resistete!!