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Ricottine home made
Davvero semplici e alla portata di tutti! https://www.facebook.com/VeganYummyFood/
RICOTTA DI MANDORLE E PISTACCHI
170G di mandorle
30g di pistacchi
1/2 limone spremuto
2 cucchiai di lievito alimentare
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
sale (facoltativo)
Mettete in ammollo le mandorle e i pistacchi per tutta la notte e il
giorno seguente scolateli e togliete la pellicina alle mandorle.
A
questo punto mettete mandorle e pistacchi nel frullatore con il resto
degli ingredienti e decidete se volete una grana fine o un po piu
rustica. Una volta ottenuta la consistenza desiderata mettete il
composto in una fuscella, coprite con il suo coperchio e fatela
sgocciolare in frigorifero per un giorno. Se volete, trascorso questo
tempo potete mettere la ricotta 12 ore in essiccatore cosi fara' una
bella crosticina sulla superficie ma dentro rimarra' morbida! Ad ogni
modo conservatela in frigorifero avvolta in carta forno e chiusa in un
contenitore ermetico.
RICOTTA DI LUPINI AL MISO
RICOTTINA DI LUPINI AL MISO
500g di lupini in salamoia
2 cucchiaini di miso
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
2 cucchiai di lievito alimentare
1 cucchiaio di succo di limone
sale (facoltativo)
Il lavoro piu lungo in questa preparazione e' togliere la buccia ai
lupini. Ad ogni modo, dopo che ne avrete sbucciati qualcuno sarete piu
veloci! Sbucciate quindi i lupini e metteteli nel frullatore insieme al
resto degli ingredienti e frullate fino ad ottenere la consistenza che
desiderate. Trasferite in una fuscella con coperchio e mettete a
sgocciolare in frigo per un giorno e poi come per la ricotta precedente,
se volete la crosticina in superficie mettetela in essiccatore per 12
ore con il programma crudista. Conservatela avvolta in carta forno e
chiusa in un contenitore ermetico.